開奶酪店 傳統(tǒng)小吃受歡迎
點擊次數(shù)：353次|時間：2011-01-19 21:20
近年，在北京的大街小巷中新開了不少奶酪店，都很受歡迎。在北京南鑼鼓巷毗鄰鼓樓東大街就有這么一家奶酪店，店門口懸掛的紅燈籠，上書一個“酪”字。
小店是那種典型的家庭作坊，50平方米的平房，玻璃冰柜兼作柜臺，劃分出“前店后廠”的格局。廳堂里只能擺下兩張桌子，加上五六個散座，勉強能招待十幾個客人。來客大多是住在附近的街坊或?qū)W校的學生，也有不少慕名前往的生客。
[利潤分析]
據(jù)店主田師傅介紹，鮮奶每公斤2~3元，1公斤鮮奶可烤制約4碗奶酪，每碗奶酪賣4元左右，利潤非常可觀。盡管攤子小，田師傅每天可以賣出200多碗奶酪，除去所有開銷，每月可凈賺3000~5000元。
[產(chǎn)品特色]
將加入米酒的鮮牛奶小碗放入松木桶內(nèi)壁的板架上，一層層碼好，木桶中間放炭盆，桶上加蓋，烘烤后即得奶酪。
[操作提示]
1.能提供口感純正的奶酪是成功經(jīng)營的關(guān)鍵，經(jīng)營者應多加鉆研、不斷嘗試，保證奶酪品質(zhì)。
2.適當搭配其他特色小吃和飲品，如酪干、奶皮子、酸梅湯等。
3.根據(jù)消費者不同偏好，有選擇性地豐富奶酪的口味種類。
4.店址宜選在社區(qū)、學校等常住人口較多，生活氣息較濃的地段。
[投資規(guī)模]
1~3萬元。
[適宜地區(qū)]
鮮奶采購方便地區(qū)。
[適合人群]
大中城市下崗工及小本生意人。
作為傳統(tǒng)小吃之一，奶酪在各種鮮奶、酸奶隨處可見的今天，魅力不減。和牛奶與酸奶相比，奶酪有更高的營養(yǎng)價值和更獨特的保健功效，且鮮香醇厚、口感嫩滑。開奶酪店是小本經(jīng)營的首選之一。
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