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小本創(chuàng)業(yè)開個(gè)家常小炒外賣店

點(diǎn)擊次數(shù)：387次|時(shí)間：2010-10-17 12:18

對(duì)于小資金又想創(chuàng)業(yè)的人來說，網(wǎng)絡(luò)店面方式是最合適不過了。如果不通過網(wǎng)絡(luò)的這種方式又有什么門檻低但又可以小資金創(chuàng)業(yè)的呢？

現(xiàn)代人的生活節(jié)奏越來越快，特別對(duì)于一些外地或者是不方便回家吃飯的上班族來叫外賣已經(jīng)是其中一直飲食方式。不光是上班族，就連80年后結(jié)婚的這代人，替代傳統(tǒng)的生活方式在外吃飯或者叫外賣也已經(jīng)是某些城市的生活習(xí)慣。由此可見，雖然是低成本的投資但是市場(chǎng)和未來的潛力發(fā)展是不小的。

一、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目——經(jīng)典家常小炒外賣店

對(duì)，是外賣店，沒有堂食，顧客來窗口或者柜臺(tái)買走，愛去哪吃去哪吃，適當(dāng)考慮送餐。

二、目標(biāo)客戶

生活或者工作在你小店附近，不愿意做飯或者沒有時(shí)間做飯，但又想解決普通一餐的人，比如年輕白領(lǐng)，單身或小家庭。

三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

就是你周圍那些家常菜呀，成都小吃呀，蓋澆飯呀，超市呀，就是從他們的嘴里搶一口飯吃。

四、競(jìng)爭(zhēng)策略

超低的價(jià)格，快捷的速度，高質(zhì)量口味，酒店的利潤(rùn)率。只要達(dá)到一定的量，你算算，恐怕不比百八十平米的飯館賺得少。

1、您就一廚房，一窗口，沒有吃飯的地方了，那有個(gè)20-30平米足夠了吧？能省下多少錢？房租，服務(wù)員，勤雜工，水電，餐具，家具，家電，裝修等等，自己算。

2、經(jīng)典家常小炒，都哪些？酸辣土豆絲、蒜茸茼蒿、木須肉、回鍋肉、宮保雞丁。。。太多了。哪些合適您來賣？那就要算算了，要超低的價(jià)格，多少錢合適？打個(gè)比方，素菜四塊，小葷6塊，中葷8塊，怎么樣，夠便宜吧？那再按照制作成本算算，哪些菜在保證口味、制作速度跟某個(gè)份量的情況下，以這些價(jià)格銷售，能保證40%-50%的利潤(rùn)率？誰當(dāng)過大廚誰給算算吧。

3、菜品找出來了，有一百個(gè)都符合，您全做呀？賠死都活該！從地方飲食習(xí)慣再結(jié)合季節(jié)變化以及原材料價(jià)格變化等因素，從中找出最適合的十幾二十種就夠了，每天按照素，小葷，中葷的標(biāo)準(zhǔn)推出其中的五六個(gè)就可以了。種類少，兩個(gè)目的，第一原材料的成本低，第二就是可以相對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)化。

4、標(biāo)準(zhǔn)化，怎么標(biāo)準(zhǔn)？主輔料的份量都精確到克，切片的厚薄，切絲的長(zhǎng)短粗細(xì)都用游標(biāo)卡尺量出來，用幾兩油，幾勺鹽都要有標(biāo)準(zhǔn)。大師傅的一招一式都要按套路打。

一共就十幾二十個(gè)菜，不難吧？總之，不管哪個(gè)大師傅來，炒出來的菜都是最低成本，都是同一工藝，炒出來的味道最好也比較恒定。

5、高效率。每天就這六個(gè)菜，都標(biāo)準(zhǔn)化了，你再?zèng)]點(diǎn)速度，對(duì)得起誰呀？不炒大鍋菜，但也不能一份一份的炒呀，您以為婚宴上的菜都是一鍋一份做出來的？每份菜以夠吃的量為標(biāo)準(zhǔn)，一鍋怎么也能做個(gè)三五份吧。

6、成本都這么低了，您還好意思用地溝油？還敢偷工減料？你老婆那手藝也別讓她掌勺了。在菜品上多投入點(diǎn)，萬一哪個(gè)菜做得好吃到趕英超美的地步，那回頭客可就都來了。
五、成功要素

1、選址。大北窯、王府井人可多了，在那開成嗎？賠得只剩背背佳了也別怪別人，您得讓顧客有個(gè)吃飯的地方呀，他買完了馬上可以回家吃，可以回單位吃。大北窯的都是轉(zhuǎn)車的，王府井的都是逛街的，都不行。最好的位置，應(yīng)該是在城市次干道，周圍有大型社區(qū)，大的公交車站，還有一些半高不低的寫字樓。你的店周圍要有很多在這生活工作的人?？觳?，沒人會(huì)打車來買回家吃。

2、成本控制、品質(zhì)控制。這個(gè)您自己琢磨，我不會(huì)。

六、風(fēng)險(xiǎn)

1、政策。20多平的店開明火，允許嗎？您自己咨詢?nèi)ァ?/p>

2、身邊三百米內(nèi)出現(xiàn)了同樣的店，比你做得好。

3、量。能不能有足夠多的人接受這種方式？我這門外漢粗略的算了一筆帳，估計(jì)漏洞很大，您再自己算算。

租金3500（沒算轉(zhuǎn)讓費(fèi)）

宿舍租金1500，水費(fèi)500，電費(fèi)1000，燃料2000，洗滌費(fèi)200，稅金500，工商、衛(wèi)生等行政收費(fèi)200，低值易耗品200，人員工資7000（4-5人）

總計(jì)：16600

假如每個(gè)菜毛利潤(rùn)控制在40%，那每個(gè)月要賣41500元，每天要賣1384元才保本，假如每人次消費(fèi)平均8元，那每天要賣172份，這個(gè)數(shù)字，說實(shí)話我沒概念。不過200份就能有7000多的純利潤(rùn)，這種店的投入少，要求的管理能力相對(duì)低一些，以我們的中人之資，努努勁，開個(gè)兩三家，還是有一點(diǎn)點(diǎn)希望的。

七、總結(jié)

1、改變成本結(jié)構(gòu)。減少堂食帶來的所有成本，減少菜品種類多帶來的成本。

2、給客戶帶來價(jià)值突破。降低價(jià)格，提高菜品質(zhì)量，快捷服務(wù)。

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